明星進軍餐飲不能光賣名聲

豪士

　　在去年曾因價格高昂而紅極一時的「黃粱一孟」火鍋店，近日被媒體曝出已經關門歇業，不少網友紛紛對此表示唏噓。這個由中國著名演員黃磊和著名主持人孟非合開的火鍋店，面對門店的冷清，也曾一度試?尋求轉型之路，在今年年初開始推出各種優惠套餐。不過事與願違，優惠折扣活動最終還是沒能挽留食客的胃，所以只能選擇關門結業。

　　明星效應不是萬能

　　近年來，不少明星憑藉自身的影響力和資金實力，紛紛做起副業來，進軍餐飲市場成為其中一個生財之道。比如孟非在2014年年底就開了餐飲店，再比如「國民岳父」韓寒也對餐飲業抱有熱情，開了自帶文藝氣質的店舖。儘管在開業之初都有不少他們的明星朋友捧場推介，然而隨?時間的推移，這些店面的日子似都不好過。當明星的光環褪去之後，消費者不再趨之若鶩。

　　很明顯，顧客當初捧場，大多是因為新鮮感，或者作為粉絲給自己的偶像加把油。當「打卡」過後，如果發現味道並不好，可能很少有回頭客，加上價格過高的話，後期並不能吸引新的顧客前去。畢竟如今中國餐飲市場的競爭是很大的，想在其中嶄露頭角，光靠明星效應顯然不夠的。對消費者來說，當他們的選擇有很多的時候，是會用腳投票的，那些品牌形象好，味道人人稱讚的，自然吸引力更大些。就明星進軍餐飲市場來說，他們最初選擇做老闆，有的可能是因為一時興起，有的是想利用手中的錢進行投資，但都只是作為副業來管理，可能並沒有全心全意投入其中，所以最終的效果並不好。

　　由此也可見，打造一個能夠持續吸引消費者的品牌並非易事，一方面除了要有專業的團隊外，另一方面還要在經營管理上下很大功夫。想想那些百年老店和聲名遠播的品牌店，他們也並不是隨隨便便就能成功的，基本都擁有自身的獨特之處。雖然明星有他們自身的優勢，但市場也是個殘忍的優勝劣汰的過程，適者生存，那些「不合胃口」的注定不能長久。當然，一間店舖或者一個品牌的興衰是有各種各樣的因素的，有時候與是不是由明星開的關係並不大，不排除有些由明星投資和主導的門面也能夠經營得不錯。但很多事實證明，明星進軍餐飲市場並不總能無往而不勝，只是要真正贏得消費者的心，靠的還是過硬的服務品質。