法國波爾多的紅酒最為港人熟悉，也是許多酒迷入門的起點。筆者今期介紹的飛龍世家酒莊(Chateau Phelan Segur)，雖然不是1855年波爾多評級中的列級名莊，但它絕對是一個明星級酒莊(Cru Bourgeois)，且勝過不少1855列級名莊的好例子。此區的酒主要是用赤霞珠加少量梅洛及品麗珠等釀造，單寧充足，可以耐藏，值得一試。 文：Stone
Chateau Phelan Segur是法國波爾多聖埃斯泰夫(Saint-Estephe)產區的酒莊之一。酒莊最初由來自愛爾蘭的生意人Frank Phelan購得，後來改名為Phelan Segur ，飛龍世家由此而來。後幾經轉手，歷經困境，直至1985年落入法國的釀酒世家Gardinier家族手中，因而更新酒莊內的設備，同時秉承嚴謹認真的管理作風，一躍成為葡萄酒的新寵。酒莊獲Robert Parker評為五星級酒莊，品質遠超不少1855年的三、四、五級列級名莊的地位。2003年，更獲選為歐洲最權威的葡萄酒雜誌Decanter評出全世界範圍內最超值的五十大名酒。
酒莊一直沿用人工方式進行採摘葡萄，採摘後的葡萄經過篩選、破皮後，會通過傳統方式進行發酵。發酵得來的葡萄酒會再在60%新的法國橡木桶中熟成16至18個月，最後在酒莊內裝瓶。目前的年平均產量為20萬瓶。莊園的佳釀內斂精純，展現水果的純粹、口感層次的精度、單寧的柔滑，充滿自然的清新。經過長時間的陳釀，則能呈現複雜口感，更融入了橡木的柔和香氣。
