月餅新「潮」

　　常言道，年老後，中秋是一份團圓。可無論年少、中年、耄耋，中秋離不開的，都是一塊月餅。即使夏日的餘熱還未消退，大街小巷的空氣中已開始瀰漫?濃濃的月餅香氣。隨?時代的發展，現今的月餅不單止要賣「內涵」，亦要兼顧外在美，包裝越來越精美，吃完後的包裝盒最好還可以循環利用，不做「大?鬼」，務求搶佔年輕一族的市場。

　　月餅作為中秋節的標誌，是最具象徵意義的民俗食品。據考證，月餅古稱「胡餅」，別稱「宮餅」、「小餅」、「團圓餅」等，在我國有?悠久的歷史。史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的「太師餅」，此乃我國月餅的「始祖」。傳統的中國月餅分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅四大類，按口味而言有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味，從餡心講，則有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等，至於餅皮，則分為漿皮、混糖皮、酥皮三大類。而現時在香港常見的月餅則以廣式月餅為主，當中最為人熟悉則屬蓮蓉月餅。當然，時下的月餅，早已不再拘泥於傳統的蓮蓉、五仁月餅，或是僅僅緬懷古意，每年，月餅界都有自己的流行趨勢，精緻的月餅包裝讓人不禁只想把月餅盒據為己有。

　　創新餡料

　　現今時代的月餅口味推陳出新，選擇可謂五花八門，今個2019年不少月餅商家繼續走新奇路線，餡料開始變得「離經叛道」。首占一位的奇華推出兩款果香乳酪奶皇月餅，月餅內有粒粒果肉，同時亦滲透乳酪的酸甜清新，中和月餅飽膩感。至於KFC今個中秋不賣「雞」，轉而將招牌的全家桶化身全桶月餅，內有雞絲果仁和流心奶皇兩個口味，在傳統的五仁月餅中加入微辣的雞肉鬆，做法新穎。將廣式燒味融入月餅中亦是近年商家的拿手好作，如太興就將秘製的滿燻燒鵝，加上招牌的叉燒、果仁，炮製成月餅，很有港式風味。若想將港式風味進行到底，還有大家樂的陳皮豆沙月餅，傳統的港式甜品加入鹹蛋黃，未知又是否可以勾起一代人的童年回憶呢？

　可愛卡通

　　對於年輕一族來講，吃月餅年年如是，未必有太大吸引力，但若然加入自己喜愛的卡通角色，則是兩回事。筆者正是卡通迷，常常會為了心儀的卡通角色購買一系列的衣食住行用品，月餅商家自然也不會輕易放棄這塊「肥豬肉」，紛紛發功，邀來各大當年最熱門的卡通角色加入月餅盒設計當中。剛剛才熱播完畢的「阿拉丁」真人電影，多多少少掀起了每個女生童年曾經的公主夢，美心就把迪士尼的四位公主搬入設計中，化身旋轉的音樂鐵罐，更同步播出《阿拉丁》主題曲的純音樂，童心爆發。東海堂最新的奶黃月餅就邀來比卡超坐鎮，採用可愛精靈球造型的月餅盒印有比卡超嘜頭，俘虜一眾比卡超迷。適逢史諾比(Snoopy)與美國太空總署登月計劃50周年，英記餅家也藉以致敬推出史諾比登月雜錦奶黃月餅，以便史諾比迷收藏。