香檳予人一種飄然感覺，拉起木塞一刻，如珠串般不停冒升湧起的氣泡，讓心情和氣氛也隨之歡愉起來，深得天下酒迷的歡心， 若然開瓶的是一支迷人的粉紅香檳(Rose)，對於喜愛粉紅色的女性來說，更是難以抵抗。
文：Stone
比起金黃色的一般氣泡酒，洋溢?淡淡粉紅色的香檳不僅在色澤上更添幾分浪漫氣息，在口感上也往往更甜美，常常散發出溫帶水果如莓類、堅果，甚而是皮革、燻烤等狂野的芳香，多元變化的風貌與韻致，令人為之沉醉。
粉紅香檳「Rose」，顧名思義就是指玫瑰色的香檳，對於這個顏色的由來，也有很多學問和技術，主要的釀製方法分為兩種。其一是在釀製香檳過程中，連同紅葡萄Pinot Noir的葡萄皮一同發酵，紅葡萄皮中的色素滲入香檳中，漸漸染成粉紅色，等到葡萄汁形成適當的顏色和風味之後，再將葡萄皮與酒分隔，也就是所謂的「浸皮法Maceration」，利用這種方法釀製出來的粉紅香檳，顏色大多飽和深邃，單寧也更重。不過因為這種釀製方法不僅耗時，且還必須具備相當豐富的知識和技術，才能精準地掌握由果皮中萃取出果汁的最佳時機，所以現時幾乎所有香檳莊也以第二種方法釀製，即「混釀法d'assemblage」，在裝瓶前加入少許紅酒於香檳中，把原有的香檳變成粉紅色。然而，無論是淡粉色或是深粉紅色的粉紅香檳，從顏色到風味都各有千秋，也有各自的愛好者，不管心屬哪一款，只要在節日中或是派對中來瓶粉紅香檳，絕對可以令愉悅的心情Level Up。
