日式風味精釀氈酒
近年大熱的精釀啤酒，相信各位酒迷不會陌生，若然精釀氈酒，未知大家又飲過未？由日本帶起的精釀氈酒最近蔚為風潮，在日本不但有很多本地酒商自製氈酒，更會融合如櫻花、山椒和煎茶等地道食材調和出充滿日式風味的氈酒，勢要成為日本製酒業的一波新潮流。 文：Stone
氈酒（Gin）一般給人歐美色彩的印象，發源自荷蘭，由英國發揚光大。是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製作出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材和香料調味，因此也常常被稱為「杜松子酒」，但並不是所有氈酒都是以杜松子作為主要調味，例如比較少見的黑刺李氈酒（Sloe Gin）就是一種不以杜松子為主要成分，而是以黑刺李等植物作為調味香料的氈酒。
近年，日本威士忌迅速竄紅，身價可謂飆漲數倍，但不說不知，原來精釀氈酒的興起正是與「日本威士忌」有關，由於日本威士忌在最近幾年出現全球短缺情況，蒸餾所現在根本沒有足夠的原酒可以販售。加上釀製威士忌須要至少三年以上的陳年，如一些品質更高的年份款則需花上更長時間，即使現在開始大量的增產，也會出現中空期，所以酒商們就紛紛想辦法填補等待威士忌陳年時的銷售空缺，或是增加產品線。一方面氈酒不需要陳年，可以馬上推出幫助銷售; 另一方面氈酒除了杜松子外，可以加入許多日本風的素材去調味，創造出更有日本特色的商品，更有話題性。
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