新型冠狀病毒肺炎疫情未有平息，市面「一罩難求」，市民紛紛減少外出，勢令本身已陷入寒冬的零售市道雪上加霜，有業界代表人士形容為「超級寒冬」，餐飲、非必需消費品等行業更是首當其衝。其實近年已有不少在港上市的內地企業，積極把業務從線下移師線上，拓展020(Online To Offline)離線商務生意同時，可在市道處於低谷時另覓新零售商機，或許值得港企借鏡。香港商報記者 張智榮

 

　　簡單來說，新零售是線上和線下業務相結合，以增強顧客消費體驗的一種新型零售模式。事實上，在新零售發展方面，內地走得比香港更前。歲寶百貨(312)去年底與阿里巴巴(9988)旗下盒馬網絡科技合作，在深圳蓮塘開設全新商場「盒馬里.歲寶」，總面積約4萬平方米，共有3層，設有超市、餐飲、服飾及教育培訓等。

 

　　拓外賣生意打破舖位限制

 

　　該商場開張初期記者親身前往體驗過，最特別之處是商場內所有商戶的消費，基本都可以通過一個手機應用程式app，完成貨品選購及付款流程。以食肆為例，顧客可以在餐廳自行以app點菜，並用app手機支付埋單。就算在家不出門，顧客亦可以通過該app叫外賣並在手機線上付款，商場會一站式配送。

 

　　值得一提，該app基本涵蓋所有商場商戶，除了食肆，還包括服裝店。換言之，顧客外賣叫一份叉燒飯同時，甚至可以外賣多一件衫一次過送到家。

 

　　受社會事件影響，本港2019年全年零售銷售同比大跌逾11%，跌幅創1998年以來最大，亦是歷來第二大跌幅。新型肺炎疫情又突然來襲，香港零售管理協會預期，疫情對零售業影響至少持續至3月。

 

　　香港已疲弱的零售市道無疑是雪上加霜。股市總是行先一步，莎莎(178)、周大福(1929)等零售股股價下跌後無力反彈。另一邊廂，因應新冠肺炎疫情，大部分內地市民自我隔離足不出戶，市場憧憬網購、外賣等行業受惠，如阿里巴巴、美團點評(3690)，股價受大市短暫情緒影響回吐後見反彈，現已重上內地疫情爆發前水平，反映市場仍看好長線前景。

 

　　利寶閣店中店應變

 

　　近年香港亦出現不少外賣平台，知名度較高的包括foodpanda、deliveroo等。羅兵咸永道稅務服務合夥人曹倪葆說：「近年香港開始出現飲食業與外賣平台合作模式，香港大部分食肆舖位有限，可能只得二三十個人可以進去坐，如果商戶可以做多些外賣業務，就可以拓展生意。這個模式可以令商戶維持(業務)，同時不需要太大舖位，值得業界思考應該如何轉變。」

 

　　利寶閣(1869)作為本港餐飲業企業之一，面對市況轉差近年積極轉型，從傳統茶樓擴展到外賣市場，其中一大部署是在內地與阿里巴巴旗下超市品牌「盒馬鮮生」合作，將利寶閣品牌進駐盒馬鮮生，設立「店中店」。盒馬鮮生的營運模式與「盒馬里.歲寶」類似，設實體店之餘，亦提供多渠道線上外賣業務。利寶閣的店中店樓面只約20至30平方米(215至323方呎)，遠小於現有傳統高端粵菜酒樓樓面，每舖的投資成本會大為減少，但生意卻擴展至線上線下平台。公司又承諾，在今年底前，在盒馬鮮生店內設立不少於10家店舖。

 

　　港企多墨守成規不重視線上銷售

 

　　羅兵咸永道消費市場行業亞太區、中國內地及香港主管合夥人鄭煥然認為，餐飲業不能只做外賣生意，實體店應與外賣業務結合，「不能只做死一邊」。他又說，不少港商不願意投入資金開拓線上業務，「港商在這方面經常不肯去做，經常以香港市場細作為理由，永遠都不肯行前一步。」

 

　　鄭煥然續指，即使已有網上銷售渠道的商家，「公司不會特別去做宣傳，亦不會對網站有更多投資，不寄望在線上渠道賺錢。」他認為，港商這種思想，令新零售的優勢不能得以發揮。他又強調，除了貨物成本，零售業最重要是「人」和「場」，新零售最大好處是可減省人力和場地方面的成本，令業務運作得比較順暢。