椰菜因容易儲存，是一年四季都當造的「時菜」。此菜富含維他命C及鈣、燐等微量元素，其內含纖維素有助促進腸胃蠕動，是營養價值高且低脂肪、低熱量和易有飽腹感的食物，容易製作的椰菜沙律亦成為不少人的選擇。製作沙律，因沙律醬含有大量油分，高脂肪高熱量，同樣容易致肥，筆者建議可用檸檬柚子醬汁代替，因檸檬含有豐富維他命C，具有的抗氧化能力在生果中也名列前茅，並有助維持免疫力正常運作。檸檬的味道天然又醒胃，相比沙律醬口感更清爽，與椰菜亦甚為匹配，兩者結合，健康美味。撰文、攝影：CY

 

　　食材：(1人分量)

 

　　椰菜80g

 

　　檸檬1/2個

 

　　檸檬汁1茶匙

 

　　柚子蜜1/2茶匙

 

　　鹽適量

 

　　黑胡椒適量

 

　　初榨橄欖油適量

 

　　烹飪步驟：

 

　　Step1：用鹽洗檸檬，切出一片薄片，從中心切一道切口並調整檸檬形狀以作裝飾備用。

 

　　Step2：部分檸檬切成厚三角形，加入柚子蜜漬醃備用，餘下的榨成檸檬汁。

 

　　Step3：椰菜切絲後加鹽混合，靜置使其出水，出水後用廚房紙吸走水分。

 

　　Step4：漬醃的檸檬加入適量的檸檬汁、鹽和黑胡椒，再將初榨橄欖油逐少加入攪拌混合，最後加入椰菜。

 

　　Step5：上碟後將裝飾檸檬放上即成。