最近讀者是否經常在家用餐?有沒有想過可以買一支普通酒與另一半在家來一頓燭光晚餐，浪漫一番?如果不知從何挑選，筆者建議可選擇白葡萄酒沙比利(Chablis)，其清新口感非常易入口，而且價錢相宜，不同等級的沙比利，還能搭配各種美食，讓你在家也能體驗如星級餐館的用餐享受。撰文：YEE

 

 

　　若是白葡萄酒迷，一定聽過莎當妮(Chardonnay)的名字。白葡萄酒適合於春天享用，今次筆者推介的沙比利也是用莎當妮釀造，卻有別於其他種類，其淡金黃的色澤、芳香宜人的特質正適合春季品嘗。沙比利位於法國布爾岡酒區的北部，當地土壤地質的形成可追溯至一億五千萬年前，原本是海洋，由於地殼板塊移動慢慢變成陸地，有不少蠔殼化石沉積於地下，加上當地冬季漫長而寒冷，釀成的葡萄酒味道較酸並散發礦物質的純淨氣息，是大自然構成的滋味。

 

　　不同等級不同滋味

 

　　沙比利主要分4個產區，包括小沙比利、沙比利、沙比利一級園和沙比利特級園。其中沙比利一級園佔沙比利總生產的百分之十六，口感細膩，能匹配多款美食，如雞肉、豬肉、螃蟹、帶子、生蠔及魚類。筆者推介「ChablisPremierCru,Vosgros,2016,DomaineJean-PauletBenoitDroin」，因其由當地其中一個歷史悠久的釀酒家族釀製，家族歷史可追溯至1620年，釀酒師傳承了14代，釀酒秘訣由父親承傳予兒子，品質有保證。

 

　　當中最高等是沙比利特級園，由於指定在位於瑟蘭河(Serein)右岸山坡之上的莊園採收，葡萄呈現純淨金綠色澤，隨?成熟而逐漸變為淡黃色，帶有青檸花、乾果、杏仁的香味，還可感受到微微的蜂蜜味及強烈的野菌風味。釀製出來的酒有?平衡的醇厚度和酸度、帶有乾辛的口感，適合與各式美食一起品嘗，搭配龍蝦、雞肉皆可。筆者推介「ChablisGrandCru,Valmur,2015,DomaineJeanCollet&Fils」，該酒在沙比利核心地段釀製，是糅合傳統與現代於一身的美酒。