目前防疫意識尚未可鬆懈，抗疫人人有責，應時常保持個人衛生及增強免疫力。鍾南山院士也提醒：「免疫力是最好的醫生」，那就要好好挑選食物，皆因很多天然調味料都有抗菌和抗病毒的作用。

 

　　除了蒜頭有抗疫殺菌功能之外，薑、蔥、大蒜和洋蔥也有，薑是常見的抗疫殺菌食材，無論是燉蒸炒煮、涼拌、烹海鮮、炒菜、烤肉，很多時都會派上用場。只要放一點，就有畫龍點睛的效果。如再進取些，可咀嚼薑片及吞下，不但美味，還有許多健康益處。薑特有的薑辣素(Gingerol)、薑烯酚(Shogaol)、薑油酮(Zingerone)帶出辛辣味道，在其他食物中較難攝取。在中西醫研究中，都發現薑有助預防感冒，此功能在中醫角度，尤其是老薑的效果較佳，原來薑真的愈老愈辣。營養學角度則指老薑含較多薑辣素，能減低發炎、對抗病毒，抑菌能力亦更強，特別針對引起口腔牙肉發炎的細菌及氣管病毒(RSVvirus)。此外，薑有助促進氣血循環，達到發汗解表、有助止嘔、促進消化系統和增強食慾等功效，幫助身體發揮原有機能，提升免疫力，很認同中醫的說法：「早吃三片薑，勝過人參湯」。

 

　　如何攝取最有效?

 

　　薑更有效的食用方法是連皮吃，因為薑辣素含量最高是靠在近薑皮的部分，把薑皮洗乾淨後，不要去皮，便可攝取更多珍貴的薑辣素。此外，薑辣素怕空氣，當接觸到空氣短短幾分鐘，就會很快氧化。當切成細絲或磨成薑泥，要馬上吃掉，別放置太久。要注意薑不是人人可食，陰虛火旺、本身已屬「燥底」人士，便應請教中醫，少吃為妙。當薑發霉爛掉，不可吃，因發霉的生薑含有致癌物質，可以誘發肝癌、胃癌、腸道癌;亦不要在晚上吃生薑，較容易失眠。

 

　　薑有消炎、抑菌和抗毒菌功效外，有研究指出有助止吐、改善肌肉痛、胸悶、修復胃黏膜、紓緩胃氣、加快腸胃食物排空時間等;亦幫助降低血壓，紓緩心血管疾病，預防動脈硬化;又有抗氧化、抗老化作用，改善腦部傳遞信息、記憶力、認知障礙症等，在眾多研究中，顯示每日吃1至3克薑，可對身體有以上幫助，但因人而異，適可而止。

 

　　抗疫期間在家中時間多，不妨做生薑燉湯，或生薑泡水，待溫後加入檸檬和蜂蜜，可以保護腸胃黏膜、暖胃促消化，對感冒很有效。煮菜時也可多加薑，便能在不知不覺間攝取更多薑辣素。