疫情下各行業皆受衝擊，身兼電視藝員及食店老闆的楊明，其所在的兩個行業，同樣面對困境。楊明近年除了拍劇，也經營燉湯店，疫情下生意受損，他果斷變陣設立燉湯外賣專線及車隊，務求維持食店生意及員工生計。這位當紅小生更會客串「外賣仔」隨車隊送外賣，大受食客歡迎，成功轉危為機。楊明坦言送外賣除了可聽取顧客意見，更可藉着藝員身份，為在疫情壓力下的市民帶來驚喜，傳遞溫情暖意。記者：雲遜攝影：馮瀚文
俗語有云「寧可食無菜，不可食無湯」，香港幾乎人人愛喝湯，楊明3年前看準工作繁忙的港人，想喝湯但難有空閒燉湯的商機，開設燉湯專門店，3年來分店增加至3間。他向本報記者表示，第3間分店試業兩星期後，香港就開始爆發疫情：「2月份開始，市面人流減少，市民忙於搶購防疫物資，生意大受影響。」
一盅燉湯也賣不出
為對抗疫情，政府頒布限聚令後，楊明憶述當時燉湯店的堂食客大減八成，情況最差時試過一天賣不出一盅堂食燉湯。幸好燉湯店過去累積了一班熟客，在抗疫期間熟客雖棄堂食，但就改為外賣繼續光顧。楊明與拍檔商量後，認為要加強外賣推廣的力度：「疫情前堂食顧客多，會將外賣平台的連結關閉不接單。限聚令實施後，店員每天開店就啟動外賣連結接單，當時依靠外賣平台為食店帶來不錯的營業額。外賣平台採用抽佣制，會拉高成本，不過可以靠數量多取勝。燉湯店也推出外賣熱線，並增設外賣車隊，提高效率。」
由於楊明支持警隊的立場鮮明，燉湯店大受紀律部隊歡迎，他們在通訊群組溝通後，會聯合起來下單，這些大型外賣訂單數量不少，每單可達400至500盅，均由食店車隊配送。
舖租永遠是食店經營成本中的重點，疫情期間楊明感謝業主送暖，3間店舖的業主也主動減少20%至30%的租金，幫助燉湯店渡過難關。楊明坦言：「由於採購食材相應減少，營業額靠穩，在最保守的情況下，只求利潤足夠支付租金與全職員工的工資，因很多員工與我們一起拼搏兩年多，最低限度要保住他們的飯碗。」隨?疫情緩和，政府早前放寬食店限制，可8人同?（食店人數限制現已取消），楊明透露堂食生意即時回升六成，店舖需要增加人手，他馬上優先請回之前合作的兼職員工：「不論是老闆還是員工，在疫情下也應互相照顧，共渡難關。」
客串外賣大受歡迎
以往楊明在拍劇空檔時，會到店內幫忙，除親力親為跟進廚房事務，早前更化身「外賣仔」幫助送外賣。他不諱言因當時公司車隊數量不夠，自己剛巧在店舖內，於是便幫忙送貨。楊明稱：「當時戴了帽子、口罩及手套，最後還是被認出，顧客十分驚喜，發覺送外賣亦可額外附送歡樂暖意及正能量。」
楊明續指大家多月來受疫情影響，壓力很大，心情較恐慌，見到有熟悉的藝員送外賣會開心起來，他也可趁機接觸顧客，聽取意見。自此楊明常常參與送外賣，有顧客知道後，會在網上留言或致電外賣熱線詢問訂單數額要有多大，才能出動「外賣仔」楊明。楊明笑言他不會以訂單價目為標準，他送外賣的首選條件是自己從未送過的地區：「我想接觸不同地區的市民，為他們打打氣，能讓大家開心點，何樂而不為？」
