李正雅
作者簡介：營養師李正雅（Angela），身兼專欄作家，文章見於雜誌、報章，曾編寫書籍，並擔任電視節目《食得健康嗎？》營養顧問，兼具Pilates教練資格。
朱古力奶香滑美味，相信大家都曾經飲過。然而，近日互聯網卻流傳一種驚人的說法：「朱古力配牛奶會生腎石！」據說原因是牛奶中的鈣質會與朱古力中的草酸產生化學反應，形成「草酸鈣」，長期飲用便會引發腎石。
這說法是毫無根據的，鈣質雖然有機會在腸道中與草酸結合，形成草酸鈣，然而大部分都會隨?糞便排出體外，並不會滯留人體內形成腎結石。此外，朱古力內含的草酸其實相當少，如果說要和牛奶中的鈣質融合成草酸鈣，也要一次過吃10公斤以上的朱古力才有此可能性，但這根本不是正常人會吃的分量。牛奶雖然有益，但其實有不少人因抗拒牛奶本身的味道而不喝牛奶，朱古力奶可說是這些人的「救星」，因為在牛奶中加入朱古力，使牛奶更容易入口，讓抗拒「奶味」的人亦樂於接受，從而也能攝取牛奶的豐富營養。
很多人誤以為草酸和鈣一起吃下肚後會形成草酸鈣並引發結石，其實剛剛相反，草酸和鈣結合後會直接經由糞便排出，反而會減少草酸鈣結石的形成。其中一個類似的「黃金組合」便是菠菜配豆腐，菠菜草酸含量高，而豆腐高鈣，兩者相輔相成，正是預防草酸鈣結石的優質組合。其實在日常生活中，不少食物都含草酸，如菠菜和紅菜頭富含草酸，除草酸之外，它們還有相當高的營養價值，如果我們只為避免攝入草酸而不吃這些有益的蔬菜，未免本末倒置。
想預防腎結石，重點是要多喝水，稀釋尿液的濃度，不憋尿，成人每天大約飲用2公升左右的水，如果是在夏天及運動後應補充更多水分。同時也應保持良好的飲食習慣，多進食蔬菜、水果。蔬果可以讓尿液恢復到弱酸性，且纖維及植酸也可減少結石形成的機會。注意高鈉、高糖、高脂肪的食物都會增加腎結石的風險，特別是本身有腎病或肥胖患者更要小心，動物性蛋白會使腎臟和尿液中的草酸、尿酸增加；鈉攝取過量亦會增加尿鈣排出，這些都會導致腎結石形成。只要保持均衡飲食，多喝水，生腎石的機會自然會大大減低。
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