撰文、攝影（部分圖片）：Karena
立冬已過，冬季是養藏的季節，俗語說：「三九補一冬，來年無病痛」，不少人在入冬後都會吃藥膳進補，溫養五臟六腑，冬天進補有什麼法則？記者訪問註冊中醫師許懿清，講解冬季飲食注意事項，並推介三款冬季食療，以及介紹泡足養生方法。
冬季天氣寒冷，中醫指出「寒盛則陽傷」，寒屬於陰邪，會傷害身體的陽氣，寒氣也會造成血液循環不良，人的抵抗力變差，容易出現感冒、鼻子過敏、關節痛加劇等病症，因此要注意保暖。冬季養生在飲食上有什麼法則？許懿清醫師表示：「人體的陽氣要隨?自然界的轉化而潛藏於內，飲食調養要遵循『秋冬養陰』和『無擾乎陽』以及『虛者補之，寒者溫之』的法則。」冬天進補的重點，在於「平衡」兩個字，也就是把體質調整到一個平衡的狀態。身體虛寒，就要多吃溫熱的食物，體質燥熱，就要多吃寒涼的食物。
多吃溫性食材
《飲膳正要》曰：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」冬季應少吃生冷食物，許醫師建議日常可食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免營養不均衡。入冬後可較其他三季多吃溫性的食材，如牛羊肉、烏雞、杞子、黨參、人參、紅棗、韭菜等，對偏於陽虛或寒盛之體，尤其是平常手腳發涼、怕冷的人可多吃。養陰及滋陰的食材如海參、鮑魚、熟地黃、石斛、玉竹等在冬季也可多吃。因減肥而平日不吃碳水化合物的人士，在天氣特別寒冷時，也要吃些米飯或粉麵禦寒。許醫師提醒市民不要過度進食溫、燥、熱的食材，因為香港冬天凍極有限，應視乎個人的起居作息、壓力、體質等因素決定，而且應在健康的狀態進補，在生病、便秘、作息不正常、生活壓力大、煙酒過多時都不宜進補。
多吃黑色食物
中醫有「冬不藏精，春必病溫」之說法，指冬季養生應先補腎，精氣充盈後，來年身體才會健康。許醫師表示：「冬天萬物均順應『閉藏』的規律，與五行學說中腎主封藏的功能一樣，因此冬季是養腎、補腎的好時機。五行中亦提到黑色入腎，因此黑色食物較益腎，如黑芝麻、黑豆、黑棗、黑糯米、海參等皆可多吃。其中黑豆能補腎強身、活血利水、消脹，適合腎虛者食用，可做成黑豆漿，或與等量薏仁炒後磨碎，調成糊狀食用。黑芝麻滋補肝腎，生津潤腸，可治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、四肢乏力等，把黑芝麻磨碎後和麥片、核桃等同沖水來吃，也可以和穀類如黑糯米一起煮粥吃。」在冬天多吃黑色食物進補，滋補元氣，使腎精得以充盈，強身防病。
泡足養生保暖
很多人喜歡在天氣寒冷時泡足，睡覺時會感覺較暖和。泡足的最佳時機是睡前半小時，有利於安神助眠，許醫師表示：「人入睡時肝臟會排毒、解毒，而在晚上9到11點，人體腎經氣血較衰弱，在此時泡腳有利於活血，從而促進體內血液循環，有益腎氣。泡足時間建議不超過20分鐘，水溫以約42度為宜，身體處於發熱而無流汗的狀態。水位至腳踝上約3吋處為宜，若希望促進小腿的血液循環，避免靜脈曲張，則可以增加水量到小腿肚。泡足時間太長會使心跳加快，心臟負擔過重，可能會造成眩暈。泡足時可刺激足部的穴位，用手按摩涌泉穴、太沖穴，還有助於降低血壓。」泡足時可用較深、底部較寬的木質桶或搪瓷盆，許醫師建議可在水中添加中藥材，如艾葉、生薑、花椒、當歸，有驅濕去寒、行氣活血的功效。
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