吃一口熟悉的人情味

　尖沙咀海防道臨時熟食小販市場，經過兩年翻新工程後重開，不少老食客都說「終於等到它回來了」。這個「臨時」熟食市場一點也不臨時，更有四十多年歷史，馳名牛丸、秘製豬扒、西多士、瓦煲奶茶等，早已成為香港平民味道的集中地，這種久違了的香味，大概就是人情味。

　記者：Ruth　攝影：馮瀚文

　貼地熟食

　海防道熟食市場重見天日，食檔東主及客人都大讚環境比以往乾淨、整潔多了，而且通風改善，毋須再像昔日般吃得「大汗疊細汗」，也不用怕因地面濕滑而跌倒。

　保留懷舊色彩

　熟食市場保留了鐵皮屋頂的設計，一盞盞雞蛋燈、大風扇，流露懷舊、貼地的味道。是次重開，市民最愛的幾間招牌店舖仍然坐鎮市場。由於政府沒有加租，一碗粉麵仍只賣30多元，在尖沙咀區算是十分抵食。

　老字號德發牛丸由潮州人郭姓兄弟創立，老闆郭奮明接受本報訪問時表示：「老顧客常常來電，問食檔何時重開。」結果重開的消息傳遍街坊，首日開張，招牌名物牛丸即日售罄，需要急急從深圳自家廠房補貨。

　老字號重開熟客讚好

　六旬熟客王太對記者表示，當知道德發牛丸重開，就特意從屯門前來尖沙咀，為的是要再吃一碗久違了的牛丸麵。雖然今次因牛丸售罄未能吃到，但不影響她的愉快心情，「唯有等下次吧，聽到這裏重開的消息，真的很開心。我由年輕時拍拖至現今已結婚生兒育女，一直來這裏吃，遲些還想帶同孫兒一起來。」美食傳承，就這麼簡單。

　郭奮明是從叔叔手上接過這盤「家族生意」，接手之前也曾躊躇過，因叔叔再三鼓勵，希望他能將家傳招牌延續下去，於是決定接手。「店內林林總總的瑣細事務，真的讓我應接不暇，幸好有兩名外甥幫忙，一個負責打點店內業務，另一個在深圳廠房幫忙製作新鮮牛丸。」店內幾名員工也是郭老闆的多年親友，共事了十多年的?姐、捨棄中環高級會所廚師工作來幫忙的老友阿牛……小小食檔，人情滿載。

　熟食市場內另一家仁利粥粉麵店，重開改名為鴻記茶檔，因應市場需求，不再賣粥，只賣粉麵。該店最出名的是招牌仁利蝦米辣椒油，店主鄭先生表示：「大部分熟客也來幫襯，一見到我就興奮地說很掛念這裏的辣椒油，衷心多謝這班『辣椒客』的支持。」熟食市場裝修的兩年期間，鄭先生曾轉行到天星小輪當水手，做了年多後，改為進修研究煮麵技巧，為熟食中心重開鋪路。

　來到熟食市場﹐務必要再嘗最能代表香港地道美味的奶茶，以瓦煲奶茶聞名的合香園，茶香四溢；隔鄰餐?又傳來另一間食檔華香園的秘製豬扒包香味……要嘗遍每一間食檔的昔日味道，看來要多來幾趟才夠。