俗語有云：「少吃香，多吃傷」，春節時面對滿桌的賀年食品，讓人欲罷不能。然而，過量飲食會損傷脾胃的消化功能。註冊中醫何慧欣建議讀者應健康地選擇賀年食品，並推介三款清熱消食茶飲。美食當前，也要適可而止，否則多吃壞肚皮!
春節期間美食紛呈，令人食指大動。但吃過多肥甘厚味或生冷的食物，會令脾胃消化不良，脾不運化導致飲食停滯，出現胃氣、嘔吐、胃脹、胃脘痛、腹脹、便秘或泄瀉等症狀。面對餐桌上的豐富菜餚，何醫師建議可依循以下進食順序：先吃瓜果蔬菜類，後吃肉類、蛋白質，最後是飯、麵等碳水化合物。她解釋：「蔬菜含豐富纖維，可增加飽肚感，幫助腸胃蠕動。先吃蔬菜能避免因太飢餓而攝入過多肉類，令脾胃消化不良。接着可吃肉類，應盡量避免皮類及脂肪含量高的位置。最後是麵和飯，減少身體吸收碳水化合物的分量及幫助餐後穩定血糖水平。」
盆菜吃前須加熱
疫情下市民都減少在外聚會，改為訂購外賣盆菜在家享用。何醫師提醒讀者，盆菜要完全加熱後才可進食，她表示：「預先烹調好的盆菜，在運輸途中及食用之前，都不應放置在室外超過四個小時，溫度應該保持在攝氏60度以上或攝氏4度以下。進食前，應加熱盆菜至攝氏75度或以上，加熱時間約5至10分鐘。如果加熱不夠徹底，或因而進食受細菌污染的食物，引致食物中毒，尤其是長者、孕婦及小孩更應留意。」
避免太鹹太油
盆菜肉類多、湯汁豐富，食用時有什麼要注意?何醫師指出：「盆菜表面及上層一般由海鮮及肉類組成，例如鮑魚、大蝦、花膠、燒肉、切雞等。中層及底層由魚蛋、蘿蔔、豬皮、枝竹、芋頭等組成，這些食材都容易吸收湯汁，增加熱量。建議控制進食七分飽，不宜吃得太急，以防在未有飽肚感時已進食過量。」在團年飯過後，大年初一不少人習慣吃素菜，何醫師認為：「素菜看似較健康，但有時為了烹調得更美味，反而使用更多的油分及調味料，而且選用經加工的素菜材料，例如齋鴨、齋肉等，添加了很多調味劑和澱粉。注意烹調素菜時應盡量遵守少油少鹽的原則，以減少腸胃的負擔。」
傳統小食傷脾胃
全盒內的賀年食品，如糖漬瓜果、油炸食物等，以及傳統新春小食如笑口棗、油角、蛋散等，何醫師都建議少吃為妙，因煎炸油膩食物會增加體內的「實熱」，使人出現咽喉痛、口乾、口瘡、便秘等情況。至於糖漬瓜果，一般會用糖漿煮好再鋪滿糖粉，熱量也非常高。何醫師指出：「如果過量進食甜食，容易影響脾胃運化水濕的功能，加上春天濕盛，體內容易聚濕，身體表現為面泛油光、易有痤瘡、胃口變差、大便溏稀、容易疲倦等。除了糖漬瓜果外，全盒中的其他糖果、朱古力等，都不宜多吃。」難道全盒之中什麼也不能吃?何醫師補充，瓜子及堅果會比較健康：「黑瓜子調味較重，紅瓜子則較清淡。白瓜子即南瓜子，有清肺化痰之效。葵瓜子有通便作用，但脂肪及油分高，應該注意分量。大部分瓜子都經過炒製，進食過多亦會造成口乾舌燥、喉嚨不適的情況。另外，開心果、杏仁、腰果等堅果都可以吃，開心果有潤腸通便的功效，其紫紅色果衣，更富含花青素，可抗氧化及護眼。杏仁則有潤肺止咳、潤腸美肌的功能。腰果也有潤腸通便、潤膚的功效，不過堅果大多經過烤焗，所以亦要小心控制分量，以免口乾舌燥。」
多吃蔬果 清熱降火
吃滯後感到肚皮飽脹，或會忽略進食水果，其實水果能幫助腸胃消化，若一不留神吃多了油膩食物，何醫師建議可吃木瓜、菠蘿、奇異果等水果，它們含天然的酵素或蛋白酶，幫助分解蛋白質，減少飽滯油膩的感覺。何醫師最後提醒：「新年放假在家中休息，應注意正常作息時間，切忌日夜顛倒。春節期間，除了聚餐外，應清淡飲食，給予脾胃休息時間，多吃疏通氣機、助陽生發之食品，如洋蔥、韭菜、芹菜、柚子、桔橘類、芫荽、紫蘇葉、薑、蔥等，為陽氣升發的春天做好準備。」若吃滯了，可試飲何醫師推介的三款茶飲(見另文)，幫助消滯清熱。(記者：Karena)
