蒸籠製作逐格睇

　做蒸籠的竹十分講究，呂師傅指出通常使用沙羅竹做蒸籠，將竹枝削開，外面一層是「竹青」，用來做籠蓋，裏面一層較粗糙的叫「竹肚」，用來做籠身或籠底。呂師傅向記者示範製作鋼竹蒸籠的每個步驟。

　呂師傅先提着刀「開竹」，他表示竹若開得不好，便難以做出好蒸籠。

　輕巧一削，變成薄薄一片。若竹片過厚不能彎曲成圓形，太薄太鬆會使籠底鬆脫，這一削甚考功力。

　將幾塊竹片重疊，並捲成圓形，然後加入鋼片，再放入機器中固定成蒸籠外圈。

　籠底放入固定器中，在上層內圍再放上兩圈竹片。

　之後打釘、放入鋼口，放開固定器。

　一個鋼竹蒸籠便大功告成。